Tot i tenir tres fills aquests dubtes i d’altres m’han aparegut en algun moment de la criança i els he anat resolent buscant per aquí i preguntant per allà. Amb l’Èric, que ja té 8 mesos, hem començat una alimentació a base de purés, més variada i aprofitant que les pautes ara les tinc ben fresques he pensat que era una bona idea de compartir-les amb vosaltres deixant-les escrites al bloc. D’aquesta manera encara que passi el temps sempre les podrem trobar a Cuinetes.

Comencem trencant tabús… l’alimentació del nadó no té perquè ser NI AVORRIDA, NI MONÒTONA, NI SOSSA! Dit això, comencem pels més petits!

Dels 0 als 6 mesos, sempre que es pugui es recomana la lactància materna exclusiva. No hi ha llet millor que la de la mare, que s’adequa i s’adapta (variant la seva composició) a les necessitats del nen. En aquest periode d’edat les necessitats nutricionals del nen queden completament cobertes donant-li el pit a demanda.

Quan la lactància materna no és possible s’utilitzarà llet adaptada d’inici (1) fins als 6 mesos. I a partir dels 6 mesos utilitzarem llet adaptada de continuació (2).

Als 4 mesos podem introduir les farinetes de cereals sense gluten. També es pot introduir el puré de fruita (platan, pera, poma, mandarina, taronja, kiwi, … ). ! Els fruits vermells no els introduirem fins als 18 mesos.

En el cas de l’Èric hem fet lactància materna exclusiva fins als 4 mesos que vam haver de introduïr el puré de fruita al iniciar la llar d’infants i al acabar-se la meva baixa de maternitat. La resta de menjades, però, van continuar sent lactància materna fins als 6 mesos que ja vem introduir altres aliments.

A partir dels 6 mesos, i mantenint l’alletament matern, és necessari afegir gradual­ment nous aliments per tal de facilitar el màxim grau de desenvolupament i de salut de l’infant.

Pautes d’alimentació dels 6 als 10 mesos (literal):

Els àpats del migdia per a infants de 6 a 10 mesos han de ser purés variats amb un volum aproximat de 200-225 g (prioritzant la sensació de gana de l’infant), que incloguin, en diferents proporcions:

1. verdures: pastanaga, ceba, mongeta tendra, carbassó, carbassa, porro. 
2. farinacis: farinetes d’arròs, blat de moro (cereals sense gluten) i/o patata. A partir dels 7 mesos es pot iniciar l’aportació de cereals amb gluten (blat, sègol, ordi, civada), amb prudència i observant la tolerància digestiva del nen o nena.
3. 20-30 g de carn/dia (començar per pollastre i gall dindi, i introduir la vedella al cap d’una setmana). A partir dels 9 mesos es pot introduir el peix (30-40 g/dia de peix blanc o magre tipus llenguado, lluç, bruixa o gall). Es pot començar substituint-lo per la carn una o dues vegades a setama.
4. Una cullerada d’oli d’oliva cru (a casa li posem el verge extra).

Per tant, tenint en compte aquestes pautes podem preparar purés i sèmoles molt saboroses i variades, buscant textures i formes de cocció que respectin més el gust dels aliments.

Què fem a casa per aconseguir-ho?

Cuinem les verdures al vapor i fem el tall a la planxa. Cal dir que a casa tenim la Babycook un petit robot de cuina que cou al vapor i trinxa en el mateix aparell. Et permet fer els purés de fruita i els de verdura. Des de fer una compota de poma, a una crema de pastanaga i carbassa. A mongeta tendra i patata, etc. Com també fer els purés freds de fruita.

Quan bullim els aliments part de les seves propietats es perden en el suc de cocció i no cal dir que la carn bullida és més insípida que a la planxa. Cuinant al vapor i a la planxa mantenim el gust i les propietats dels aliments fent el puré molt més saborós.

Al marge d’aquestes pautes sobre l’elaboració i la cocció de l’aliment, també fem algunes rutines amb l’Èric que creiem afavoreixen a aprendre hàbits d’alimentació i estreny vincles amb nosaltres (pares i germans). L’Èric menja assegut a taula amb nosaltres a les hores dels àpats principals. D’aquesta manera ens veu menjar també a nosaltres i ell és un membre més participant de l’àpat. Ens ha anat molt bé la trona que hem escollit la Tripp Trapp de l’Stokke, una cadira evolutiva sense safata que es va adaptant a mesura que el nen creix i que permet que quedi a l’alçada de la taula.

Us deixo una graella amb exemples de dinars, per a nadons de 8 mesos (com l’Èric ara),  que podem fer perquè l’infant tingui una alimentació variada i no es faci monòtona. També hi podreu veure la que hauria de ser la planificació d’àpats diaris (esmorzar, dinar, berenar, sopar i ressopó).

Font: Generalitat de Catalunya

Per l’Èric, que ha estat mamant els primers mesos de la seva vida, la introducció de nous aliments és tota una descoberta! La descoberta de nous sabors, textures, olors, colors… el fa créixer i aprendre sobre el que el rodeja. L’alimentació és un pilar cabdal per a la nostra salut i un element indiscutible de la nostra cultura i acompanyar-lo des del seu naixement en aquest aprenentatge és emocionant!

Espero i desitjo que algun dels dubtes que us han portat a llegir aquesta entrada se us hagin aclarit. Si teniu cap consulta no dubteu en posar-vos en contacte amb mi deixant un comentari en aquest post o enviant-me un mail. Si puc intentaré resoldre’l i sinó en buscarem la resposta plegats! Si has arribat fins aquí, moltes gràcies per la paciència! Tenir fills és el més meravellós del món i veure’ls créixer sans, forts i feliços és el millor regal!

BACALLÀ CONFITAT EN OLI D’OLIVA AMB CREMA DE PATATES I CARXOFES FREGIDES

Ingredients:

• 1 taco de morro de bacallà per persona
• Oli d’oliva
• 1/2 quilo de patates Canabec
• Una mica de crema de llet
• 2 carxofes
• Sal i pebre

Preparació:

Per la crema de patata:

1. Pelem i escapcem les patates i les fem bullir amb aigua que just les tapi.
2. Un cop cuites les passem per la batedora amb la seva aigua i una mica de crema de llet, sal i pebre al gust.

Per fer les carxofes:

1. Les pelem i obrim per la meitat i els hi traiem el borrissol (si no les hem de fer inmediatament les submergirem en aigua freda i julivert perquè no se’ns ennegreixin ).
2. Les tallem ben primes i les fregim.

Pel bacallà:

1. Escalfem en un pot l’oli d’oliva a 70-80 °C (al foc més petit i al mínim!) i posem el bacallà (que ha de quedar submergit) de 7 a 8 minuts i ja estarà al punt.
2. L’oli es pot reutilitzar per a tornar a confitar bacallà més endavant si un cop fred es congela.

Per muntar el plat:

Ho servim amb la crema a sota, després el taco de bacallà i les xips de carxofes per damunt!

Per llepar-se’n els dits!!!

L’Ignasi, xef del restaurant Ca l’Ignasi i m’atreveixo a dir amic,  em va comentar que faria un taller de cuina, aquest primer dissabte de febrer, al nou Mercat de Manlleu. No vaig dubtar ni un moment en apuntar-me!

Es tracta d’un taller en el que els assistents acompanyen a comprar al xef els ingredients per elaborar els plats que posteriorment ensenyarà a cuinar a l’aula. Moment interessantíssim ja que ens dóna indicacions sobre la qualitat del producte, els beneficis que aporta i com comprar-lo (tipus de tall, mida, presentació …). Una vegada feta la compra comença la sessió de cuina a l’Aula i en acabat es tasten els plats cuinats.

Així que després de passar la nit més gèlida que recordo (-10 °C al carrer…) ja ens teniu a quarts de 9 del matí a l’Ignasi i a mi baixant cap a Manlleu! Primer de tot, agafar forces amb un bon esmorzar al Sambucus (el restaurant de dins el Mercat que té un projecte molt interessant, un dia us en parlaré en calma!). I després cap a l’Aula, presentacions de l’Ignasi i l’Anna (la seva mà dreta, que l’acompanyaria durant tot el taller ajudant-lo amb totes les preparacions) i cap a comprar!

L’Ignasi, bon comunicador de mena, ens va explicar quins productes de temporada estan en el seu moment òptim per ser consumits (carxofes, carbasses, calçots, …). Va valorar la importància del producte de proximitat. Va remarcar la tendència a l’alça de les intoleràncies alimentàries i les possibles causes d’aquestes. Va donar consells sobre com elaborar, preparar i cuinar diferents productes. Ens va explicar l’història d’un dels plats que elaboraria (l’enciam brut) i trucs molt valuosos que posarem en pràctica JA (per exemple… quan netegem i preparem carxofes, perquè no se’ns ennegreixin, cal sumergir-les en un bol amb aigua freda i julivert! Fa el mateix efecte que la llimona però el julivert és molt més econòmic! ! Un matí molt productiu i ben aprofitat! Per no parlar del plaer de després del taller poder tastar tots els plats elaborats! I quins plats van ser aquests?

• Enciam Brut de botifarra de perol
• Bacallà confitat en oli d’oliva amb crema de patates i carxofes fregides
• Conill amb all, julivert, ametlla i vi blanc
• Maduixots amb sucre de canya, vinagre balsàmic i gelat de vainilla

L’assistència al taller un èxit (tot i el fred i el vent intens!) més assistents que els inscrits (no m’estranya gens tractant-se de l’Ignasi!). Una molt bona iniciativa d’aquest nou Mercat de Manlleu que arrenca amb molta il·lusió i força amb inciatives creatives (com el Mercat dels Menuts, Let’s cook o el Compro i Cuino) que de ben segur tindran molt bona rebuda!

Us deixo la programació d’aquest mes de febrer i a la web del Mercat de Manlleu també podreu estar al dia de la seva programació. Nosaltres segur que hi tornarem!

Un cop revisada la llista de participants i eliminant-nos a nosaltres mateixos i alguns comentaris que hi havien duplicats van quedar un total de 60 participants! A tots vosaltres moltíssimes gràcies!! El mètode de sorteig el vam fer a través de la web Random.org que va reordenar la llista aleatòriament donant-nos un llistat en el que les cinc primeres persones van resultar les guanyadores! Felicitats a totes cinc!!!

Avui mateix us hem enviat un mail amb els vals personalitzats i amb les instruccions per a poder-los bescanviar. Desitgem que visqueu una experiència gastronòmica inoblidable!

A tota la resta, moltes gràcies per haver participat! Esperem poder-vos oferir més sortejos i més celebracions a part de les informacions que entre tots compartim i comentem sobre el món gastronòmic ja sigui al bloc, a Facebook o a Twitter. Moltes gràcies!

El dia estava estructurat en una primera part formativa teòrica, una segona part pràctica on veuríem posat en pràctica tot el que ens havia explicat en Martí. I una tercera part de festival gastronòmic dinant tots plegats al Restaurant Ca l’Esteve (en Xesco Bueno ens tenia preparat un menú excepcional!)! Per acabar uns Gintònics a la terrassa coberta de Ca l’Esteve tot comentant la jugada del dia. Però tornem al principi…

Els grans blocs temàtics de la sessió (i que trobareu magníficament explicats en els apunts que va preparar en Martí) van ser:

• Tipus de càmares fotogràfiques
• Control bàsic de la càmara (obturador, diafragma, …)
• RAW i JPEG
• Histograma
• Composició
• Il·luminació
• Edició
• Sessió pràctica

Primer de tot va desmitificar que fer bones fotografies sigui complicadíssim o que necessiti de molt de material fotogràfic. Ell mateix fins fa poc temps feia molt bones fotografies amb materials molt austers, per no dir que les seves primeres fotos del bloc (Apunts de cuina) eren fetes amb càmeres compactes i cartolines a mode de fons. La idea de que un porexpan, o un cartró-ploma ens pugui servir de reflector, o que una lona de plàstic ens serveixi de fons et fa adonar que fer fotografies no està renyit amb la butxaca! La mateixa escenografia dels plats tampoc té perquè costar-nos un dineral, amb idees com comprar teles variades a metres, o plats diferents econòmics (a establiments de baix cost ) són suficients per preparar l’atrezzo d’una bona fotografia.

La llum. La llum és primordial! Una bona font de llum pot ser una finestra on hi entri llum difosa, mai llum directa del sol. Si no la tenim haurem d’optar pel flaix, que n’hi ha de molts preus i gammes.

Val a dir que en Martí està convertint el que fins ara era una afició en professionalització i que poc a poc ha anat comprant-se càmeres més bones, flaixos, i d’altre equipament fotogràfic. Però l’art, l’idea i la composició de les seves fotos, ja era fantàstica abans de que disposés d’un bon equip. I és que quan un és bo, és bo! I el Martí és boníssim!!!!

En definitiva, va ser un matí molt productiu en el que vem sortir carregats de nous conceptes (almenys en el meu cas) com l’ISO, velocitat d’obturació, diafragma, revelat digital, edició del RAW, Histograma, … i també carregats d’idees de com fer bones fotografies!!

Una altra conclusió que he tret del curs és que les bones fotografies estan renyides amb les presses (eps! no vol dir que de tant en tant tinguem la sort d’enxampar-ne alguna!). La fotografia, la composició i l’edició necessiten temps i paciència! Per tant caldrà canviar el concepte de fer fotos als plats acabats de sortir del foc a cavall de l’encimera de la cuina per ser fotografiades a l’espera d’uns estómacs remugant a taula… Caldrà canviar el xip!

Per acabar, com us dèia, un àpat boníssim (i en bona companyia) de la mà d’en Xesco Bueno, xef del restaurant, a qui no coneixia encara personalment i em va caure fantàsticament bé! Després de l’àpat vam poder conversar una estona i em va donar algunes idees genials per unes croquetes que presentaré a la recepta del 15 dels Fogons de la Bordeta! M’han quedat mooooltes ganes de fer algun dels seus cursos de cuina!

En resum un altre dia per recordar en companyia d’amics blocaires i de persones molt estimades com en Martí Sans, que de ben segur arribarà lluny!

Us deixo els apunts de Martí que estan molt ben elaborats i us seran de gran ajuda!

La que us presento avui és una espècie de “mar i muntanya” versió truita. Per un cantó uns espàrrecs de marge i per l’altre uns llagostins frescos tot saltejadet amb julivert!

TRUITA D’ESPÀRRECS I LLAGOSTINS AMB JULIVERT

Ingredients (per a dues persones):

• 4 ous
• Un manat d’espàrrecs verds
• 8 llagostins frescos
• Oli d’oliva, sal i julivert

Elaboració:

1. Preparem els ingredients: Netegem els espàrrecs, n’eliminem les parts més dures i els tallem a rodanxes de mig centímetre d’ample.
2. Escapcem i pelem els llagostins i en reservem les cues trossejades per saltejar-les després.
3. En una paella saltegem els espàrrecs amb un raig d’oli. Quan estiguin quasi al punt (estovadets) hi afegirem els llagostins, ho salem i hi tirem el julivert ben picolat. Ho saltejarem tot junt un minut més i ho reservem.
4. En un bol batem els 4 ous. Després afegim el saltejat d’espàrrecs i llagostins.
5. Posem una paella a foc mitjà-baix amb un raig d’oli d’oliva. Un cop calenta hi afegim la mescla i deixem coure la truita per una cara.
6. Quan hagi quallat l’ou d’una cara li donarem la volta amb l’ajuda d’un tomba truites o d’un plat. La coem per l’altra cara i la traiem en el punt de cocció que preferim! A mi normalment m’agraden cruetes de dins, però a casa a cadascú li agrada d’una manera diferent….

I ja la tenim llesta per menjar! Acompanyada d’unes llesquetes de pa amb tomàquet estava boníssima!

La mateixa recepta la podríem fer en format remenat (ja ho diu el nom, consisteix en anar remenant la truita mentre està al foc, per tal de que no qualli de manera uniforme). Bon profit!!

Versió ràpida de la recepta: Fem el mateix sofregit però afegint llenties ja cuites. Aleshores les reguem amb caldo suau (enlloc d’aigua), que faci xup xup i llest! Bon profit!

Per celebrar-ho us convidem a participar en el sorteig de 5 experiències/degustacions per a dues persones a la Nevateria d’Olot!

Però, què és la Nevateria d’Olot? Doncs és un lloc que, guanyeu o no el sorteig, no us el podeu perdre!!!

La Nevateria

La Nevateria Sweet & Coffee és el model del que, segons la meva opinió, hauria de ser una cafeteria avui en dia. Un lloc on pots triar fins a 14 preparacions cafeteres diferents ja diu molt de sí (normalment els bars d’aquí només te n’ofereixen 3: el cafè, el tallat i el cafè amb llet i no els treguis d’aquí…). Per això el primer dia que l’Ignasi i la Laia m’hi van portar i vaig veure que tenien un cafè amb llet de 350 ml. (el nevater), quasi ploro de l’emoció! Sóc fan absoluta de les “banyeres” de cafè amb llet!

La Nevateria la trobem en ple centre històric d’Olot, en un local molt càlid i modern! Elaboren el seu propi pa i reposteria, i tenen una gran varietat d’infusions, i preparats amb cafès i/o xocolata. Només entrar en el local et reben unes vitrines replenes de mil meravelles! Pastissos, croissants, mouses, cookies… El disseny del seu packeting també és molt bonic i pràctic!

A la carta hi podem trobar un bon ventall de temptacions:

Cafès (Nevater, xoco/bombó, vienès, capuccino frappé, latte mancchiato aromatitzat, …), Tès, Sucs, Milkshakes, xocolates, gelats, entrepans, brioxeria i pastissets (croissant de mantega, de xocolata, berlina, enseimada, magdalena, plumcake, financier, cookies), pastisseria (sacher, tarta alicant, mousse 3 xocolates, cremòs de xocolata amb llet, mouse de Iogurt i maduixa , tropical …) i Creps.

Nosaltres ens n’hem fet fans absoluts! Capaços de, quan pugem a Cantoni, baixar a berenar a Olot (a 36 km. de curves!) i deixar que la Marta ens aconselli què berenar i ens sorprengui amb les seves preparacions cafeteres!

Els hi hem demanat que ens expliquin una mica la seva història per coneixèr-los una mica més bé! Aquí la teniu!

Qui hi ha darrera la Nevateria?

Doncs darrera hi trobem la Marta i en Sergi que en són els propietaris (a part són socis i parella). Cap dels dos tenien antecedents en el món de la pastisseria, (en Sergi és Diplomat en Turisme i la Marta en Comerç Internacional), tot i així sempre han estat vinculats al sector de l’hostaleria/turisme. Ens expliquen que també els ha influenciat molt el fet d’haver treballat i viscut uns anys a Brisbane, treballant en un obrador de pasta fresca, i ens comenten que segurament allà és on el seu sentiment emprenedor va créixer amb més força.

Com van començar?

Doncs com tants altres projectes va començar sense buscar-ho. Era el Febrer de l’any 2008 i tots dos tenien ganes de tenir un projecte empresarial propi.

Després, mica en mica, es van anar interessant més per tot aquest món, tant del cafè com dels dolços. Tots dos van acabar formant-se a l’Espai Sucre i també per l’escola de Baristes de Cafès Cornellà.

Cap a on van?

La Nevateria els agradaria que evolucionés cap al nou model del que pensen ha de ser una cafeteria (si ha de ser millor que ara deurà ser espectacular! Jo no m’ho vull perdre!).

A nivell de producció, si tot va bé, aquest 2012 traslladaran l’obrador a un local més gran i a partir d’aquí ja es veurà … parats no hi estaran pas!

Quan els hi vem comentar la celebració dels 500 fans i que volíem fer quelcom especial ens van proposar la idea del sorteig de les experiències/degustacions nevateres! I ens va encantar!!! Moltes gràcies de nou Marta i Sergi!!

Què heu de fer per participar al concurs dels 500 fans de Facebook de la pàgina de Cuinetes?

Doncs l’únic requisit és que sigueu fans de la nostra pàgina. Si encara no ho sou ho podreu fer en el mateix moment de participar-hi. Cliqueu aquest enllaç i empleneu les dades que us demanem (nom, mail i comentari). I ja formareu part del sorteig!

Fins quan puc participar? Quan es farà el sorteig?

Podeu participar-hi fins el dia 30 de gener (inclòs). El sorteig el farem l’endemà i farem públic, al bloc i al FB, els 5 guanyadors dels vals per a dues persones.

I si em toca? Què haig de fer? Fins quan el puc bescanviar?

Si ets dels afotunats/des guanyadors/es rebràs un mail amb el val personalitzat que hauràs d’imprimir i bescanviar el dia que aneu a gaudir de l’experiència nevatera. Abans però haureu de trucar a la Nevateria per informar del dia que hi anireu. El podreu bescanviar fins a finals del 2012.

No sóc d’Olot i aprofitaré per fer turisme. Què em recomaneu visitar?

Qui millor que un olotí mediàtic per respondre aquesta pregunta… en PEP NOGUÉ!

QUÈ VISITAR? Hi ha molts llocs per visitar: la Fageda d’en Jordà, Hostalets d’en Bas, Santa Pau, Besalú, i a Olot, prodríen pujar al volcà de sant Francesc des d’on es veu tot Olot. Una visita al Mercat també és molt interessant.

A ON DINAR? A dinar podrien anar a la Quinta Justa a Olot mateix, a l’Hostal dels Ossos a la carretera de Santa Pau i a l’Hostalet a Hostalets d’en Bas.

QUAN VENIR-HI? El primer diumenge de febrer és la fira del farro a la Vall de Bianya, i el segon diumenge és la Fira del Fajol a Batet de la Serra. Si hi aneu un d’aquests dies us podreu trobar en Pep a les Fires i us podrà donar més explicacions sobre aquesta meravellosa terra. Sinó, qualsevol època de l’any té el seu encant. Els paisatges són espectaculars!

Moltes gràcies Pep per les teves recomanacions!!! Ets un sol!!!

També afegiré a les seves recomanacions que visiteu la botiga els 5 Titius de l’Anna i l’Ivan. Està molt a prop de la Nevateria (a 2 minuts màxim!). El 5 Titius és una botiga gourmet que ofereix la millor selecció de productes artesans i ecològics, triats curosament per a la cuina de cada dia i per a les ocasions especials. Té una gamma extensa de vins, cerveses i delicatessen, magnífica!

Per acabar us deixo l’enllaç del meu particular tour de compres olotines amb l’Ignasi i la Laia, per si voleu aprofitar i visitar les botigues de les que us vaig parlar en aquest post a les acaballes de l’estiu: Un matí de compres olotines amb l’Ignasi i la Laia.

Moltes gràcies per la confiança! Ja en som 500! És gràcies a tots vosaltres que hem arribat fins aquí. Gràcies per acompanyar-nos en el camí i amb més serem, més riurem! Molta sort i us desitjo que gaudiu molt de l’experiència nevatera i garrotxina! Als que no us toqui el sorteig, n’hi haurà d’altres Però us recomano que, quan pogueu, també hi feu una escapada! No us en penadireu! Salut!!

I el resultat del sorteig (31/01/12) … -> http://cuinetes.bloks.cat/2012/02/02/i-les-guanyadores-son/

En aquesta ocasió he utilitzat la recepta de la Su de Webos fritos. És una blocaire mega crack que fins i tot ha penjat un vídeo tutorial de com fer-lo. Mireu fins a on arriba la professionalitat d’aquesta blocaire que també hi té un apartat de preguntes que et poden sorgir mentre el fas i te les respon anticipant-se als possibles dubtes. Un dia també us parlaré del llibre que ha escrit recopilant receptes del seu bloc i fotografies fantàstiques. Una meravella vaja!

Fer el tortell no és difícil però us puc assegurar que seguint les indicacions del vídeo-tutorial encara us resultarà més senzill! Les proporcions que us poso són per elaborar dos tortells mitjans o un de gros. En el meu cas en vaig fer un de gran pel dia de dinar de Reis, ja que érem prop de 20 persones! Si també serà el vostre cas tingueu en compte d’ajustar el temps de cocció. La recepta us explica com fer el tortell base, després farciu-lo a gust! Nosaltres, com cada any, som incondicionals de la crema!

Aquí teniu la recepta (literal però traduïda del Bloc Webos Fritos):

Ingredients:

Per al sucre glacé aromatitzat

• 120 g de sucre glas
• La pell de mitja llimona (només la part groga)
• La pell de mitja taronja (només la part taronja)

Per preparar la massa mare

• 70 g de llet sencera
• 10 g de llevat fresc de fleca
• 1 culleradeta de sucre
• 130 g de farina de força

Per a la massa

• 60 g de llet sencera
• 70 g de mantega a temperatura ambient
• 2 ous mitjans
• 20 g de llevat fresc de fleca
• 25 g d’aigua de tarongina (o al gust)
• 450 g de farina de força
• 1 pessic de sal
• Els 120 g de sucre glas que haurem aromatitzat amb la llimona i la taronja

Per a la decoració

• Ou batut
• Sucre humitejat amb unes gotes d’aigua
• Taronges i cireres confitades
• Recordeu la figureta del Rei i la fava (nosaltres la incorporem quan farcim el tortell, però si no el voleu farcit les heu d’afegir quan ja hem donat la forma al tortell cru, per la part de la base).
• Una corona de Rei. Si en voleu fer una tant fantàstica com la nostra sabreu com fer-la al blog de les The Big Mamas.

Elaboració tradicional:

La massa mare

1. Temperar la llet i desfer-hi el llevat. Barrejar amb la resta dels ingredients i formar una bola.
2. Posar un bol amb aigua tèbia i ficar-hi la bola de massa mare. Quan la bola floti, en aproximadament 10 minuts, estarà a punt per utilitzar-la amb la massa principal.

La massa principal

1. Barrejar el llevat esmicolat amb la llet tèbia per a la seva fermentació.
2. Tamisar la farina en un bol amb l’ajuda d’un colador.
3. Un cop tamisada, afegir els ous, el sucre i la mantega, un pessic de sal i l’aigua de tarongina, juntament amb la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja i la massa mare.
4. Barrejar-ho tot de manera enèrgica. Si teniu una batedora amb ganxos per pastar us vindrà molt bé, si no, a mà.
5. Posar la barreja sobre la taula de treball, en la qual prèviament hem posat una mica d’oli per evitar que se’ns enganxi. Començar a pastar amb les mans untades.
6. Quan hagi quedat la barreja elàstica, l’apinyem en una bola i deixem llevar per tal que augmenti la seva mida (cinc hores com a mínim). Jo la vaig preparar abans d’anar a dormir i la vaig deixar llevar tota la nit.
7. Una vegada que la massa ha duplicat el seu volum, dividir-la en dos (llevat que preferiu fer-ne un de gran) i donar-los forma de bola. Deixar reposar les boles cinc minuts.
8. A continuació donar-los la forma de tortell. Per això, cal introduir els dits en el centre i anar engrandint el forat. Si la massa tendeix a encongir-se, és que no està ben relaxada: deixar-la reposar deu minuts i es manejarà millor. Un cop donada la forma, col·locar-lo sobre una safata de forn en la qual haurem posat paper d’enfornar.
9. Deixar reposar fins que doblin el seu volum. Aquest procés de llevat és més curt, unes dues hores.
10. Pintar amb ou batut, molt suaument, sense punxar el tortell, i adornar amb sucre humit amb unes gotes d’aigua i fruites confitades.
11. Preescalfar el forn a 200 ºC, escalfor a dalt i a baix.
12. Enfornar entre 15 i 18 minuts, i baixar la temperatura a 180 º els últims 10 minuts de cocció (si veiem que es torra massa, posar un paper d’alumini per sobre. Important! Jo ho vaig fer massa tard!).
13. Deixar reposar sobre una reixeta, i quan estigui fred, omplir-lo al gust (i afegir les figuretes) o menjar-lo directament.

Us deixo també un resum en imatges de la meva principal ocupació!! Els nens més guapos del món!!!! Fins a la propera!!!